Шоколадный кекс на картофельном пюре, с орехами и корицей

5 порций 1 час 10 мин (ваши 40 мин) Alena2018 08.10.21

Один из моих любимых кексов — в меру влажный, ароматный, с кусочками орехов, ярким шоколадным вкусом и нотками корицы и ванили. Тесто для кекса замешивается на основе картофельного пюре, сметаны и растительного масла, помимо муки добавляется ещё и манка, а насыщенный шоколадный цвет обеспечивает какао-порошок. Картофельное пюре во вкусе кекса никак не угадывается — оно, скорее, служит для текстуры.

Продукты (на 5 порций) Картофель — 150 г Сметана 20% — 100 г Яйца — 2 шт. Масло растительное — 50 мл Сахар — 150 г Крупа манная — 50 г Мука — 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл) + опционно Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки Орехи грецкие — 70 г Какао-порошок — 15 г Корица молотая — 0,5 ч. ложки Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептШоколадный кекс на картофельном пюре, с орехами и корицей

Подготовить продукты по списку.

Картофель вымыть, залить в кастрюле водой и поставить на нагрев. После закипания воды варить 20-30 минут (готовность определять вилкой).

Готовый картофель очистить и размять в пюре.

В глубокой миске соединить яйца с сахаром.

Взбивать 2 минуты на средних оборотах миксера.

Добавить растительное масло и сметану.

Добавить следом картофель. Перемешивать 1 минуту миксером.

Всыпать все сухие ингредиенты — какао, корицу, муку, разрыхлитель, манку и ванильный сахар. Всё перемешать миксером. Тесто должно быть густым. При надобности добавить ещё ложку муки.

Грецкие орехи крупно порубить и выложить в тесто.

Форму для кекса застелить пергаментом или слегка смазать маслом.
Выложить тесто в форму.

Выпекать шоколадный кекс с орехами и корицей при 180 градусах 30-40 минут (ориентироваться по своей духовке. Спустя 30 минут проверить кекс, проткнув деревянной шпажкой, — она должна выйти сухая.
Готовый кекс слегка остудить.

Шоколадный кекс на картофельном пюре, с корицей и орехами, готов.
При подаче кекс можно полить растопленным шоколадом или сгущенкой — результат не уступит даже торту.
К чашечке чая или кофе — идеальное дополнение.