Пышные вергуны на кефире

Мягкие пышные румяные вергуны с медом полюбишь сразу! Вергуны — блюдо украинской кухни, внешне похожи на русский хворост, но отличаются по составу. Когда у меня есть кефир и нет ничего к чаю я с удовольствием готовлю такие вергуны — с пылу с жару это просто песня! А приготовить их сможет каждая хозяйка, даже не имеющая на кухне духовку

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 10 порций.Для теста:

Кефир — 250 гр

Пшеничная мука — 450 гр

Куриные яйца — 1 шт.

Сахар — 4 стол.л.

Поваренная соль — 0.5 чайн.л.

Сода пищевая — 1 чайн.л.

Растительное масло — 2 стол.л.

Для жарки:

Растительное масло — 150 мл

Для посыпки:

Сахарная пудра — 2 стол.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты
Шаг 2:

Тесто готовится за 5-10 минут. Берем сахар, соль и яйцо
Шаг 3:

Смешиваем
Шаг 4:

Вливаем кефир, перемешиваем
Шаг 5:

Добавляем соду
Шаг 6:

Затем растительное масло и снова перемешиваем
Шаг 7:

Происходит реакция, сода гасится кефиром и масса начинает пузыриться
Шаг 8:

Теперь просеиваем муку, чтобы насытить ее кислородом
Шаг 9:

Ложкой, а затем руками замешиваем тесто
Шаг 10:

Тесто должно быть немного липким, мягким и не крутым
Шаг 11:

Накрываем миской, в которой замешивали тесто и даем ему отдохнуть примерно 20 минут — за это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легко работать
Шаг 12:

Затем раскатываем тесто в пласт толщиной до 1 см
Шаг 13:

Разрезаем на ромбы
Шаг 14:

В серединке каждого ромба делаем надрез
Шаг 15:

Обрезки можно собрать и раскатать заново, я же пожарю их в таком виде — получатся отличные пышки
Шаг 16:

Один край теста выворачиваем через надрез так, как обычно на хворост
Шаг 17:

Теперь нужно правильно разогреть масло для жарки — сначала разогреваем сковороду, а затем наливаем в нее растительное масло, оно должно быть горячим, но ни в коем случае не гореть! Это очень важно. Чтобы проверить нужную температуру, нужно опустить один кусочек теста в масло и посмотреть как он жарится
Шаг 18:

Когда мы достигли нужной температуры масла, выкладываем наши вергуны в сковороду и видим, как они растут прямо на глазах! Жарятся они быстро — примерно по 1 минуте с каждой стороны
Шаг 19:

Переворачиваем и дожариваем с другой стороны
Шаг 20:

А это пышки, которые получились у меня из обрезков
Шаг 21:

Вот такие пышные румяные вергуны у нас вышли!
Шаг 22:

По желанию посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!