Домашняя колбаса из свинины в кишках

Безумно вкусно, быстро и просто! Хозяюшки обзавидуются! Домашняя колбаса требует много к себе внимания, но в итоге получается очень вкусной, ароматной, сытной и аппетитной на вид. Убеждена, что она понравится вам по всем параметрам!

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 10 порций.

Чеснок — 4 зубч.

Кишки — 1.5 кг

Сало — 300 гр

Свинина — 1.3 кг

Лук репчатый — 250 гр

Коньяк — 50 мл

Тмин — по вкусу по вкусу

Мускатный орех — по вкусу по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу по вкусу

Лавровый лист — по вкусу по вкусу

Соль — по вкусу по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Делюсь с вами своим опытом и рассказываю, как сделать домашнюю колбасу из свинины в кишках. Берем нужные продукты.
Шаг 2:

Кишки для домашней колбасы очень тщательно промываем и очищаем. После замачиваем их в теплой воде, в которую замешаны одна столовая ложка соли и одна столовая ложка соды. Кишки должны полежать в такой воде полчаса. После этого промываем их под проточной водой и удаляем с них всю пленку и жир. Затем кишки выворачиваем наизнанку. Струя воды в этом поможет. Теперь кладем их в соленую воду и держим их там, пока будем делать фарш.
Шаг 3:

Мясо и сало разделяем на две части. И первую часть измельчаем, используя комбайн, всыпаем на кончике ножа мускатный орех. Репчатый лук тоже мельчим в комбайне.
Шаг 4:

Вторую нарезаем на очень мелкие кусочки.
Шаг 5:

Измельченный лук поджариваем в растительном масле до мягкости.
Шаг 6:

Добавляем к нему нарезанное мясо и сало. Поджариваем, но не даем образоваться корочке. Оставляем остывать.
Шаг 7:

В комбайне мельчим все специи. Смешиваем все мясо, добавляем соли и специй, вливаем коньяк, давим чеснок.
Шаг 8:

Все тщательно перемешиваем, приминаем и даем постоять полчаса.
Шаг 9:

Как добавлять в кишки фарш. Для этого хорошо использовать или широкую воронку, или отрезанную от пластиковой бутылки верхушку. Промытые кишки делим на метровые ленты и каждую с одного конца перевязываем толстой ниткой. На другой конец надеваем воронку и через нее наполняем кишки фаршем так, чтобы мясо забивалось плотно, без воздуха.
Шаг 10:

Когда кишки будут наполнены, обвязываем их ниткой с другого конца. Чтобы колбаса не лопнула во время готовки, через каждые семь сантиметров ее нужно проткнуть очень тонкой иглой.
Шаг 11:

Затем укладываем колбасу в специальный рукав для запекания, внутрь кладем лавровый лист. Пусть она полежит часок, после чего отправляем ее в духовку на сорок минут (200 градусов).
Шаг 12:

Колбасу вынимаем, переворачиваем на другую сторону и ставим на 175 градусов еще на полчаса.